酿茄子,,,

〖壹〗
、酿茄子的成品特点为汁芡光泽、雅丽大方
，质地软烂鲜嫩，滋味浓香 ，主要食材为羊肉100克 、茄子500克
，具体制作方法如下：食材预处理：羊肉剁（或绞）成末
。茄子去皮后切成5厘米厚的片，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅）。葱顺长切条后切碎末 ，姜去皮切极细末
，蒜拍碎切末，淀粉用水泡发备用 。

〖贰〗
、煎制茄子：锅中放适量油和小红辣椒 ，烧开后放入酿好的茄子
，用小火煎至两面金黄
。

〖叁〗、客家三宝指的是酿豆腐 、酿苦瓜和酿茄子。 酿豆腐是客家菜中的一道经典菜肴 。选用口感扎实
、营养丰富的板豆腐，在每块豆腐中间挖一个小洞 ，用香菇、碎肉 、葱蒜等佐料填补进去
。将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄
，吃起来焦脆可口，或者是用砂锅小火长时间煮。做好的酿豆腐鲜嫩滑香 ，味道很是鲜美 。

酿茄子做法

羊肉剁（或绞）成末
。茄子去皮后切成5厘米厚的片，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅）。葱顺长切条后切碎末
，姜去皮切极细末，蒜拍碎切末 ，淀粉用水泡发备用 。炸制茄片：炒勺置旺火上
，倒入花生油烧至七成热（约180℃），放入茄片炸透至金黄 ，捞出滤油
。

热锅冷油
，放入酿茄子小火慢煎至表皮微黄，翻面煎片刻。

酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅 ，加入酱油
、精盐、味素 、香油以及葱姜末
，搅拌均匀备用 。处理茄子 茄子去皮后，顺长切成一分五宽的夹子片。 将拌好的肉馅酿入茄子内
。

客家酿茄子是一道以茄子和瘦肉为主料 ，搭配多种辅料制作而成的客家经典菜肴
，口感软绵，味道鲜香。

喜欢辣味可在焖煮时加少许辣椒 。这样做出的酿茄子外皮软糯 ，肉馅鲜香，汤汁浓郁
，非常适合配米饭食用
。

避免散开。喜欢酱香可出锅前淋少许老抽调色 。

酿茄子的做法

〖壹〗
、羊肉剁（或绞）成末
。茄子去皮后切成5厘米厚的片，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅）。葱顺长切条后切碎末 ，姜去皮切极细末
，蒜拍碎切末，淀粉用水泡发备用 。炸制茄片：炒勺置旺火上 ，倒入花生油烧至七成热（约180℃）
，放入茄片炸透至金黄，捞出滤油
。

〖贰〗、锅中放油烧热 ，放入酿好的茄子
，中火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面。

〖叁〗 、电饭煲煮饭至六成熟时 ，将酿茄子放入蒸架或直接放在饭面上 。

〖肆〗、酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅
，加入酱油
、精盐、味素 、香油以及葱姜末，搅拌均匀备用
。处理茄子 茄子去皮后 ，顺长切成一分五宽的夹子片。 将拌好的肉馅酿入茄子内 。

〖伍〗
、客家酿茄子是一道以茄子和瘦肉为主料，搭配多种辅料制作而成的客家经典菜肴
，口感软绵，味道鲜香。

酿茄子怎么做

将相邻两片茄子微微分开 ，填入肉馅至缝隙饱满
。

酿茄子的做法如下：准备原料 茄子一斤 猪肉二两半 酱油二钱 精盐一钱 味素二钱 香油二钱 面粉一两 葱姜少许 制作肉馅 将猪肉剁成细馅
，加入酱油、精盐 、味素
、香油以及葱姜末，搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后 ，顺长切成一分五宽的夹子片 。 将拌好的肉馅酿入茄子内
。

酿茄子的成品特点为汁芡光泽、雅丽大方
，质地软烂鲜嫩，滋味浓香 ，主要食材为羊肉100克 、茄子500克
，具体制作方法如下：食材预处理：羊肉剁（或绞）成末。茄子去皮后切成5厘米厚的片，两面剞成横竖花刀（便于入味和夹馅） 。葱顺长切条后切碎末 ，姜去皮切极细末
，蒜拍碎切末，淀粉用水泡发备用
。

好好吃的酿茄子的做法

将炸好的茄片每两片中间夹入肉馅 ，码入碗中。上笼屉用旺火蒸透（约15-20分钟），使茄片软烂入味 。蒸好后倒扣在盘中
，保持造型完整
。调制流芡：炒勺置旺火，加少许油烧热 ，放入蒜末爆香。加入酱油
、味精、高汤烧开
，用水淀粉勾成流芡（浓稠度适中） 。

烹调方法（三选一）家常煎焖法（推荐）：热锅冷油，放入酿茄子小火慢煎至表皮微黄 ，翻面煎片刻
。

酿茄子的做法如下：食材准备茄子（小长条）四根肉馅 100g（调馅方法可借鉴冬瓜丸子汤食谱）青椒 1/4 个西红柿 一个蒜沫 一头蒜的量油 100ml盐 少许糖 两勺 制作步骤处理茄子：茄子两侧放筷子
，以便切茄子片不断开，切成 2cm 薄片 ，保持不断开。大概五六片一组从中间切开 。为防止茄子氧化
，将切好的茄子放入水中备用。