茄子炒肉的正确做法

〖壹〗、热锅凉油：锅烧热后倒稍多油（茄子吃油） ，下蒜末 、姜末爆香。

〖贰〗、锅中倒入适量油，油温烧至7成热（约180℃） 。放入腌制好的肉丝
，快速翻炒至变色后盛出备用。关键点：高温快炒可锁住肉汁，避免肉质变柴
。炒制茄子 锅中留少许底油 ，放入腌制好的茄子条
，中火翻炒至茄子变软。提示：茄子已腌制析出水分，无需额外加水 。合炒调味 茄子炒软后 ，加入姜蒜末爆香
。

〖叁〗
、茄子不吸油：提前用盐腌或微波炉叮1分钟
，挤干水分再炒。

圆茄子炒肉的家常做法

〖壹〗、热锅凉油：锅烧热后倒稍多油（茄子吃油），下蒜末 、姜末爆香 。

〖贰〗
、茄子炒肉的做法：食材：圆茄子、猪肉调料：陈醋 、老抽酱油
、大豆油、盐
。

〖叁〗 、圆茄子炒肉时 ，茄子是否需要焯水取决于你追求的口感和烹饪习惯。

红烧茄子或茄子炒肉怎么做急

食材准备：圆茄子
、猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）、陈醋 、老抽酱油
、大豆油、盐 。制作步骤：食材切配：茄子洗净切小块
，猪肉同样切小块备用
。炒肉：锅中倒入大豆油，中小火加热至五成热 ，倒入猪肉翻炒。加入一勺陈醋去腥增香
，再放入一勺老抽酱油上色，改小火焖一下使肉入味 。

红烧茄子和茄子炒肉的做法如下：红烧茄子的做法： 准备食材：茄子3根 、肉末100克、大蒜5瓣
、红椒2个、香葱少许 、黄豆酱2茶匙
、草菇老抽1茶匙、油适量
。 蒸茄子：将茄子切段后放入锅中蒸熟 ，盛出晾凉备用。 准备配料：大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱切段备用 。

红烧茄子和茄子炒肉的做法如下：茄子炒肉的做法： 准备食材：圆茄子 、猪肉。调料需要陈醋
、老抽酱油、大豆油和盐
。 切配食材：茄子洗净后切小块
，猪肉也切成同样大小的小块备用。 炒制猪肉：锅里倒入适量大豆油，中小火加热至五成热后 ，倒入猪肉中小火翻炒 。加入一勺陈醋继续翻炒
。