油爆虾的做法

〖壹〗、取一根筷子插入油中
，待筷子周围气泡变细变多并迅速向外冒泡时（油温约180℃），将河虾倒入锅中
。

〖贰〗 、将大虾开背挑出虾线 ，放入料酒
、姜丝、大葱段和少量盐
，抓匀后腌制半小时。腌制可去除虾的腥味，同时让虾肉更入味 。爆香葱姜蒜 锅中倒入适量菜籽油（或其他食用油） ，油热后放入葱段 、姜丝和蒜末
，小火炒出香味
。葱姜蒜的香味是油爆虾风味的基础，需充分炒香。

〖叁〗
、油爆虾做法如下：处理虾 将虾线挑干净 ，确保虾肉无泥沙残留
，提升口感 。第一次油炸 锅中倒入足量油，烧至七成油温（约180℃ ，油面有少量青烟
，插入筷子会快速冒泡）
。将虾下锅炸至变色，约1-2分钟 ，捞出沥油。此步骤可初步定型并去除多余水分 。

〖肆〗、油爆虾的做法如下：准备食材：将虾去掉虾线，洗净后备用
。准备葱姜蒜末
，干辣椒切段备用。煸炒虾：热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色 ，然后捞出备用 。这一步是为了让虾的外壳变得酥脆
，同时锁住虾肉的鲜味
。炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

〖伍〗 、油爆虾是一道经典的江浙菜 ，以虾壳酥脆
、虾肉鲜嫩、酱汁浓郁为特色 。

油爆虾怎么做?

炸制虾锅中倒入足量油
，烧至高温（约180℃），将处理好的虾倒入锅中炸制。

第一次油炸 锅中倒入足量油 ，烧至七成油温（约180℃
，油面有少量青烟，插入筷子会快速冒泡）
。将虾下锅炸至变色 ，约1-2分钟
，捞出沥油。此步骤可初步定型并去除多余水分 。复炸（关键步骤）升高油温至八成热（约200℃，油面青烟明显）
。倒入虾复炸1分钟 ，捞出后再次复炸2分钟。

爆香调味 锅中留少量底油，放入葱姜末小火爆香
，释放香味 。

油爆虾简单又好吃的做法如下：方法一： 准备食材：虾1斤 、姜3片
、葱1根、盐1小勺 、生抽1小勺、料酒1勺
、白糖半勺、植物油适量
。 处理虾：将虾挑去虾线，剪去虾枪 、虾须
、虾脚 ，洗净后沥干水分。 炸虾：锅中放油
，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时 ，捞出沥油 。

趁热食用！搭配柠檬角或甜辣酱更解腻
。虾壳酥到可直接吃
，虾肉鲜嫩多汁。

油爆虾的烧制方法如下：准备原料 鲜活大河虾350克 绍酒15毫升 白糖25克 米醋15毫升 酱油20克 色拉油500毫升 处理虾 将虾剪去钳、须 、脚，然后洗净并沥去水分 。炸制虾 炒锅下色拉油 ，旺火烧至220度时
，将虾入锅
。 用手勺不断推动虾，约炸30秒钟后用漏勺捞起。

吃【油爆虾】竟然不用吐壳,什么骚操作!

吃油爆虾不用吐壳 ，是因为通过特定的烹饪技巧使虾壳变得酥脆可食
，以下为具体说明：食材选取与处理：选用河虾（或罗氏沼虾），河虾肉少但无需去虾线 ，虾头也可食用 。去掉虾钳和虾须，保留虾壳完整性
，操作时尽量保持虾的鲜活状态。酱汁调配：提前按比例调制酱汁：1小勺糖
、1大勺黄酒、1大半勺酱油，加少量水搅拌均匀备用
。

烧热锅 ，下油
，烧至九成熟时（冒青烟），将虾倒入炸至虾头 、虾内脚裂开 ，略浮
，用漏勺捞出。滤去油 。将炒锅中的余油倒掉，将葱花
、姜末爆香后即加酒、盐 、糖
、酱油和少许汤 ，待卤汁稠后
，将爆好的虾倒入卤汁中，并不断翻炒 ，使卤汁均匀地包在虾壳上
，洒上五香粉即可
。

吃油炸虾好吗 相对其它的烹饪方式，它口味会更好。很容易被身体吸收 ，营养也不会被破坏，如果喜欢吃重口味一点
，可以多加点盐，或其它的调味料 。它的营养在那么多海鲜中 ，是非常高的
。在炸的时候
，火不要太旺，比较好用小火 ，这样才不会容易上火
，或产生致癌物质。