砂锅红焖猪蹄的做法

处理猪蹄将猪蹄用清水洗净 ，放入适量食盐腌制10分钟
，去除表面杂质并初步入味。

红焖猪蹄色泽红亮、肥而不腻 、鲜香味美，具体做法如下：准备食材猪蹄2个
、葱姜蒜30克、油5克 、八角3个
、花椒3克、香叶3片 、小茴香3克、盐5克
、料酒20克、老抽5克 、蚝油15克
、白胡椒粉5克、冰糖20克 、水淀粉10克
、香油3克 。处理猪蹄将猪蹄横向劈成两半 ，剁成小块
。

红焖猪蹄的简单做法如下：食材：猪蹄 2个油 5克葱 30克花椒 6克香叶 3片小茴香 3克盐 1搓料酒 20克老抽 5克生抽 5克花椒面 5克白糖 20克水淀粉 10克香油 3克方法/步骤：处理猪蹄：将猪蹄洗净后切段。焯水去腥：锅中放入适量水
，加入猪蹄和料酒，焯水3分钟后捞出 。

如何用砂锅炖猪蹄好吃

水量与火候：加水没过食材 ，大火煮沸后转小火慢炖5-两小时
。

下猪蹄：将沥干的猪蹄块放入砂锅，转中火翻炒至表面微黄
，这一步可去除部分腥味并增加香味。

要煮出又烂又好吃的猪蹄，可借鉴以下方法：食材准备 猪蹄 400g板栗 50g姜片 10g怀山药 10g具体步骤 焯水去腥锅中注入适量清水 ，大火烧开后倒入猪蹄
，搅拌片刻使血水杂质浮出 。煮沸后捞出猪蹄，沥干水分备用。

砂锅慢炖将炒好的猪蹄转移至砂锅中 ，加入没过猪蹄的热水（必须用热水
，防止肉质收缩变硬）
。

砂锅炖猪蹄的做法

〖壹〗、爆香底味：砂锅烧热后倒油，放入冰糖炒至琥珀色 ，下猪蹄翻炒上色
，加姜片 、葱段
、干辣椒等煸香。

〖贰〗、食材：猪蹄半边 、姜1块
、葱1根、油10克 、盐3克、酱油20克
、蚝油10克、味精3克 、料酒20克 。洗干净猪蹄备用
。洗干净的猪蹄放入砂锅里。放入葱和姜块 。放入少许的酱油，盐 ，料酒
，还有适量的水炖煮
。炖煮半个小时后脱骨放入少许的葱花。收汁浓郁点即可 。

〖叁〗
、煮沸汤汁倒入没过猪蹄的热水，大火煮至沸腾 ，使调料充分融合
。