烫面玉米面窝头的做法

将玉米面、中筋面粉 、黄豆面
、小米面用叉子充分拌匀 ，注意此时不加酵母
，避免高温烫死酵母 。

玉米面用开水烫熟（边倒边搅拌），晾至温热
。烫面能破坏玉米面的粗糙结构 ，减少硬度。

制作步骤： 烫面将玉米面倒入大盆中，少量多次加入刚烧开的开水（比例约为玉米面：开水=1：0.6） 。

烫面玉米窝窝头的做法如下：准备食材：玉米粉150g面粉50g牛奶200毫升蜂蜜一勺酵母粉5g泡打粉2g清水适量和面：将200毫升牛奶倒入盆中
，加入酵母粉、泡打粉和蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。等待5分钟后 ，将玉米面和面粉加入搅拌好的牛奶中
，搅拌成均匀的面团
。

下面，等待5分钟之后 ，把玉米面和面粉都放入搅拌均匀的牛奶中然后搅拌成均匀的面团
，在表面加上少量的水排湿，在盖上保鲜膜发酵-5小时 ，直到面有孔。再下面
，把玉米面团搓成圆锥形状的，把大拇指插到面团里 ，一只手旋转成窝窝头额形状
，中间的孔也可以放个枣 。

怎样做玉米面窝头不硬

烫面法 玉米面用开水烫熟（边倒边搅拌），晾至温热
。烫面能破坏玉米面的粗糙结构 ，减少硬度。

选取合适的面粉 避免过细面粉：蒸玉米面窝头时，应选取相对粗一些的玉米面
，避免使用过于细腻的面粉 。因为过细的面粉蒸出来的窝头口感容易偏硬，而粗一些的玉米面能更好地保持窝头的松软度
。 适当的发酵 使用小苏打：将少量水与小苏打溶开 ，然后放入面盆中。

要蒸出不硬的玉米面窝头
，可以按照以下步骤操作：选取合适的玉米面：避免使用过细的玉米面：太细的玉米面制作出的窝头口感容易偏硬 。选取稍微粗一些的玉米面，有助于蒸出更加松软的窝头
。加入小苏打：用小苏打调和面团：将少量水与小苏打溶开 ，然后加入面盆中。

做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好?加豆面还是豆粉更香?

〖壹〗 、如果加入豆面
，可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫 。制作玉米面窝头时，使用开水和面 ，加入豆面会使窝头更加香醇
。制作方法如下：将玉米面与开水搅拌成絮状
，晾至40度左右时加入白面、豆面和酵母粉，开始揉面 ，期间加入适量温水
，和成软硬适中的面团。

〖贰〗
、还有朋友说玉米面先用开水烫一下，等稍凉一些再放入面粉和酵母一起和面 ，口感更好 。

〖叁〗、适合搭配粗粮（如玉米面 、豆面）使用，能缓解粗糙感。

〖肆〗
、揉面待烫好的玉米面稍凉至不烫手时
，用手揉成光滑面团
。

〖伍〗、玉米面 、豆面窝窝头营养丰富，香甜可口 ，做窝窝头
， 玉米面和豆面的比例2：1 ，做出来的窝窝头松软好吃 ，口感好
，做玉米面窝窝头，和面一定要用开水烫面 ，这样做出来的窝窝头才会口感更好。

纯玉米面窝窝头制作

制作步骤： 烫面将玉米面倒入大盆中
，少量多次加入刚烧开的开水（比例约为玉米面：开水=1：0.6） 。

制作纯玉米面的窝窝头需要掌握好配方和手法，因为玉米面缺乏 gluten（面筋） ，单独使用容易散碎
。

纯玉米面窝窝头不需要发酵。但如果将玉米面和白面混合制作窝窝头
，则需要发酵 。具体做法如下：材料准备：玉米面400克
、白面200克、安琪酵母5克
。制作步骤：将玉米面烫熟。加入白面及安琪酵母粉，和好面后静置发酵 。发好的面揉一揉 ，排出气泡，揪成小剂子
。把剂子搓成金字塔形
，在下面捅一小洞。

玉米面窝头的做法

〖壹〗 、烫面法 玉米面用开水烫熟（边倒边搅拌），晾至温热 。烫面能破坏玉米面的粗糙结构 ，减少硬度
。

〖贰〗
、奶香玉米面窝窝头的做法：使用温水和面
，加入豆面、适量酵母和中筋面粉，这样制作的窝头松软香甜 ，可口美味。玉米面与黄豆面的比例为3：1
，用凉水和面即可 。使用维维豆奶和牛奶和面会更香。不要加入白面或发酵粉
。玉米面不要用太细的，稍微粗一些较好。

〖叁〗 、制作步骤： 烫面将玉米面倒入大盆中 ，少量多次加入刚烧开的开水（比例约为玉米面：开水=1：0.6） 。

〖肆〗
、将200克玉米面、100克黄豆面和200克小米面混合在小盆中
。 加入10克小苏打
，如果喜欢甜味，可以适量添加木糖醇。 逐步加入温水 ，边加边搅拌
，直至面团和匀，达到适宜的湿度 。 等待蒸锅中的水烧开时 ，开始捏制窝窝头
。

不加白面的玉米面窝窝头怎样做

〖壹〗 、盖上锅盖，用大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟。具体时间可根据窝窝头的大小适当调整 。

〖贰〗、和面：将玉米面放在盆中
，把适量开水分几次浇在玉米面中，加水的同时用筷子将玉米面搅拌均匀
。待玉米面不烫手时 ，揉成面团
，然后放在一旁饧制一小时左右。塑形：将饧制好的玉米面团分成数个大小差不多的小面团，然后用大拇指按进底部慢慢捏成窝窝头的形状 。

〖叁〗
、不加白面的玉米面窝窝头做法如下：所需食材：玉米面1000克 ，100度开水700毫升（玉米面选取中粗的就可以）
。制作方法：①将玉米面放在盆中
，把700毫升开水分几次浇在玉米面中，随后用筷子将玉米面搅拌均匀 ，等到玉米面不烫手时
，我们把烫好的玉米面揉成面团，放在一旁饧制一个小时。

〖肆〗、纯玉米面窝窝头传统做法仅使用玉米面加水（或少量食用碱）制作 ，不含白面（小麦粉） 。

〖伍〗 、纯玉米面窝头不放白面的做法 纯玉米面窝头怎么做 玉米面窝窝头是一种古老的传统面食
，主要材料有玉米粉
、糯米粉等，辅料有白糖、热水等。有些朋友喜欢吃加了白面的玉米面窝窝头 ，而有些朋友喜欢吃用纯玉米面做的窝窝头
。那纯玉米面窝头不放白面的做法是什么呢？一起往下阅读了解吧。

〖陆〗 、手上沾点水防粘，取适量玉米面在手里
，用两只手团成团，并且反复用力挤压 ，使它内部变得紧实一些
，这样后面在整形的时候才不容易散掉 。将玉米菜团子小心地总结成窝头形状
。因为没加白面，是纯玉米面和豆面做的 ，所以这个菜团子几乎没有粘性
，所以在整形的时候要小心，防止它散掉。