牛排骨怎么做好吃

选材处理牛排骨选取：选带适量脂肪的肋排（如牛小排），脂肪在炸制时能增加香气 ，肉质更嫩。

选材与预处理选肉 选取带适量脂肪的牛肋排（如牛小排）
，脂肪分布均匀的雪花纹路最佳，蒸后更香嫩 。

准备牛排骨：选取新鲜的牛排骨 ，比较好是带有一定肉厚的排骨
，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁
。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中 ，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫
，煮约5分钟，去除血水和腥味 。

红烧牛排骨牛排骨洗净切块后焯水去血沫
。热锅凉油爆香姜蒜 ，放入牛排骨煸炒至表面微黄。加入料酒去腥
，生抽提鲜，老抽上色 ，再放入冰糖、八角 、桂皮等香料
，翻炒均匀后加适量水，小火炖煮1-两小时至肉质软烂 。最后大火收汁 ，使酱汁浓稠包裹排骨
，口感咸香浓郁。

配菜：可加萝卜
、土豆一起焖，吸足肉汁更美味
。

高压锅牛排骨家常做法

〖壹〗、高压锅牛排骨家常做法：软烂入味省时 ，三步到位！备料关键 牛排骨优先选带筋膜的肋条部位
，肉质更香不柴。建议买600克，搭配葱姜八角 、桂皮香叶去腥提鲜 ，喜欢重口的可放干辣椒或黄豆酱 。配菜如萝卜
、土豆随喜好加
。

〖贰〗、牛排骨用高压锅烹饪需要20分钟。具体烹饪方法如下：准备食材：牛排用凉水洗净，焯水去血水后
，再用凉水洗净 、沥干 。葱切3厘米段，姜拍破 ，蒜去皮备用
，调料盒装好花椒、大料
、香叶、桂皮 、干辣椒等调料
。煸炒排骨：将洗净的排骨放入高压锅中，小火煸干水分 ，加入调料改中火加热炒匀至肉上色。

〖叁〗
、用高压锅做牛排骨需要20分钟
，具体做法如下：焯水去血水：先把牛排用凉水洗净，焯水去掉血水 ，然后再用凉水洗净、沥干 。准备调料：葱切成3厘米长的段
，姜拍破，蒜去皮备用
。另外 ，把花椒 、大料
、香叶、桂皮 、干辣椒等调料装进调料盒里。

〖肆〗
、高压锅炖牛排骨的做法牛排骨洗净
，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右 ，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫
，沥水备用 。锅中热油，放入姜片煸炒出香味 ，放入牛排翻炒
。放入盐和生抽简单调味上色
，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。加温热水没过排骨 ，放入花椒粒、桂皮 、八角
、香叶、白蔻煮开 。

内蒙古黄标牛排骨的正宗做法

清炖牦牛肉（排）将牦牛肉或牛排骨切大块
，与冷水一同下锅炖煮，煮出的汤色清亮而味道极鲜 ，肉质酥软却不失嚼劲
，是一道营养滋补的经典炖品，适配全家的口味需求。 黄膘牦牛排属于牦牛中的珍品 ，带有浓郁的奶油香气
，肉质细嫩，烹饪时金色的脂肪会融化 ，滋味丰腴醇厚，是更具特色的高端牦牛肉吃法
。

小牛纪澳洲原切黄膘牛排骨是一款来自澳洲的高品质肉类产品。这款排骨选用的是澳洲本地养殖的黄膘牛
，肉质鲜美 、口感细腻，深受消费者喜爱 。原切的意思是保留了牛排骨原有的形状和纹理 ，没有经过任何切割或加工
，保持了肉质的原汁原味
。黄膘牛是指那些生长在澳大利亚特定地区的黄膘牛，这些牛种具有优良的肉质和口感 ，是制作美食的好材料。

清炖牛排骨6个步骤

〖壹〗、以下是具体做法： 预处理牛排骨选取新鲜牛肋排或牛腩排
，剁成5-6厘米的块 。用冷水浸泡1小时（中途换水2次）去除血水，沥干后冷水下锅 ，加3片姜
、1勺料酒
，大火煮至沸腾撇净浮沫，捞出用温水冲洗备用
。

〖贰〗、预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水 ，焯水时加姜片 、料酒
，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。

〖叁〗
、清水 足量步骤：处理牛排骨 牛排骨用冷水浸泡两小时 ，中途换水2-3次，彻底去除血水 。

〖肆〗、个小时后
，将炖好的牛排骨和汤全部捞出，放凉
。将牛骨头上面的肉撕下来 ，放入碗中。在碗中放入少量盐和鸡粉
，再加入适量撕好的牛肉 。将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上切好的葱花香菜
。成品展示 一碗香喷喷的清炖牛排骨就做好了 ，肉质鲜嫩
，汤汁浓郁，与饭店里卖的一样美味。

清炖牛排骨的正确方法

〖壹〗 、一次性加足开水（没过食材3指高） ，大火烧开后转小火慢炖5小时 。

〖贰〗
、把处理好的牛排骨放入炖锅中
，加入姜片、葱段 、红枣，倒入适量的清水 ，大火烧开后转小火慢炖。

〖叁〗
、砂锅炖煮：浸泡后的牛排骨直接入砂锅
，加足量纯净水，大火煮沸后撇净浮沫
。

〖肆〗、牛排骨用冷水浸泡两小时 ，中途换水2-3次，彻底去除血水。

〖伍〗 、清炖牛排骨的做法如下：准备食材 主料：牛排骨500克 。辅料：姜片适量
，小葱适量，香菜适量（用于炖好汤后的点缀和提香）
。调料：盐
、鸡粉（为了保持原汁原味 ，调料尽量简单）。焯水处理 锅中加入适量冷水
，放入牛排骨和姜片 。水开后，捞出牛排骨 ，冲洗掉血末
，沥干水分备用
。