家常炸小鱼最简单做法

做法： 热锅少油，爆香蒜末、干辣椒 、花椒。 倒入炸好的小鱼 ，翻炒均匀
，撒椒盐和葱花即可 。

小鱼去内脏
、鱼鳃，冲洗干净后沥干水分（或用厨房纸吸干 ，避免炸锅）
。

炸小鱼是一道家常美味
，外酥里嫩，做法简单。

油炸小鱼是一道香脆可口的家常菜 ，做法简单，关键在于鱼的处理和火候控制 。

炸小鱼的家常做法

需在盆中抓入一把面粉和一小把淀粉
，加入适量清水搅拌成糊
。

金黄香脆的家常油炸小鱼，关键在于前期处理和炸制的技巧。

炸小鱼是一道家常美味 ，外酥里嫩
，做法简单 。

家常炸小鱼(甜)

炸至小鱼表面微黄、质地变硬后捞出，控油备用。复炸增脆将油温升至180℃（油面冒烟） ，倒入初炸的小鱼复炸30秒至1分钟
。频繁翻动使受热均匀
，炸至鱼身呈金黄色 、表皮酥脆后捞出，再次控油。调味装盘趁热在小鱼表面撒上白砂糖和南德调味料 ，快速拌匀使糖分融化并附着 。装盘后可直接食用
，或搭配番茄酱等甜味蘸料
。

糖醋酥炸小鱼特点：酸甜复合味型，冷热皆宜 ，外层酥脆内里鲜嫩。

油炸小鱼是一道香脆可口的家常菜
，做法简单，关键在于鱼的处理和火候控制 。

家常炸小鱼,别只会加面粉,牢记3点技巧,香酥脆嫩吃着真过瘾

〖壹〗
、轻轻翻拌至每条小鱼表面均匀裹上薄薄一层面粉 ，避免面粉过厚影响酥脆口感
。

〖贰〗、先放入姜片炸香，再下入裹粉的小鱼
，小火慢炸至两面金黄。此步骤使鱼身定型，避免后续翻炒时破碎 。

〖叁〗 、操作建议 预处理：小鱼需彻底沥干水分 ，用盐、料酒
、姜片腌制去腥
，避免炸制时出水
。

油炸小鱼的家常做法炸酥脆

〖壹〗、将小鱼逐条放入锅中，避免粘连。炸至小鱼变色后捞出 ，完成第一次油炸 。

〖贰〗 、处理小鱼 清理内脏和鱼鳃
，保留鱼头（喜欢酥脆的可保留），洗净后用厨房纸吸干水分
。

〖叁〗
、金黄香脆的家常油炸小鱼 ，关键在于前期处理和炸制的技巧。

〖肆〗、一起腌制25分钟 。面粉加蛋加盐拌匀
，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。然后加入小鱼拌匀 ，面糊不要裹的太多
。控制好油温
，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面 ，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。鱼身炸至两面金黄
，这样就可以出锅了，出锅控油冷却 ，美味的炸小鱼干就做好了 。