家常炸酱面的做法

〖壹〗、黄豆提前用清水泡发至膨胀（约4小时），黄豆芽洗净后焯水至断生 ，捞出沥干备用。五花肉 、豆腐干
、香菇洗净
，切成约0.5厘米见方的小丁；胡萝卜、黄瓜切细丝；大葱 、姜
、蒜切末 。焯煮配菜 锅中加清水烧开，依次放入泡发的黄豆和黄豆芽 ，焯煮3-5分钟至熟透
，捞出沥干水分，铺在碗底备用
。

〖贰〗、准备食材炸酱部分：主料：五花肉（或瘦肉与肥肉分开切丁 ，肥瘦比例约2：3更香） 、黄豆酱/甜面酱（或混合使用
，比例约2：1）。辅料：葱
、姜、蒜（切末） 、料酒、生抽
、老抽（可选，调色用）、白糖（少许提鲜） 、清水或高汤 。面条部分：推荐：手工拉条子（口感筋道） ，也可用普通挂面或手擀面替代
。

〖叁〗
、家常炸酱面的做法如下：食材准备主料：香菇30g、肉沫50g 、鸡蛋2个
、面条适量辅料：葱姜末10克、色拉油20克 、黄瓜少许
、胡萝卜少许、鱼丸少许 、豆瓣酱2大匙制作步骤食材预处理将香菇清洗干净后切成丁，猪肉切成末
，鱼丸切成四瓣，葱姜切成末 ，黄瓜和胡萝卜切丝备用。豆瓣酱装入碗中待用 。

这才是炸酱面比较好吃的家常做法,掌握好这3点,酱香浓郁入味,连吃一周也...

〖壹〗
、作法备好所有食物
，土豆去皮清洗滚刀块，红萝卜洗干净后立即滚刀块
。

〖贰〗、豆汁儿还有个孪生兄弟：麻豆腐 ，是制豆汁儿时的豆渣
，可以加羊尾巴油 、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟，泼辣椒油 ，喜爱这一口儿的北京人也颇多。 ■栗子面窝头 传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头
，做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩 ，再掺上好黄豆面
，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜 。

〖叁〗
、■驴打滚儿 即豆面儿糕。黄黏米面蒸熟后 ，在案板上摊开摁平，裹上红糖或豆沙馅一卷
，再滚上炒熟了的黄豆面，吃时浇黑糖桂花水
。至于为什么叫“驴打滚儿” ，有一种解释是：毛驴打滚之后
，地上即有一块一块的“肥料 ”，形状、颜色都和此豆面儿糕相似。

〖肆〗 、工人路：饭店规模较小 ，以各具特色的小吃为主
，很适合大众消费，要推荐嘛 ，亚细亚商务美食宫算不错
，；天山小吃店
、军嫂凉皮店、鹿鸣涮锅城 、聚福园
、胖娃川菜馆以家常小吃为主营品种，特别适合家人小聚 。另外 ，东北菜馆、粤菜馆 、海鲜馆也为数不少
。淮河路：淮各地各色菜肴云集。

炸酱面的家常做法

〖壹〗
、锅中烧水
，水开后下面条煮熟（手擀面需煮至无硬芯，机器面按包装时间调整） 。