早餐发面饼不会做?1斤面1斤水教你做懒人发面饼凉了不硬越嚼越香_百度知...

〖壹〗、窍门一：做发面饼，和面的时候水要放够 ，面团含水量多，烙出来的发面饼才会香软好吃。

〖贰〗 、调制白糖馅 身边的朋友问我
，为什么做的发面饼一点都不软，放凉后就变硬 ，咬不动 。

〖叁〗、- 先叠好四个角再把四个角包上。- 尽量把面团搓圆擀成约5厘米厚的圆饼
，抹上一层水，撒上芝麻
。- 电饼铛上下170度 ，单面烙7分钟
，翻面再烙5分钟。

〖肆〗
、煎制（发面饼做法）：发酵到大概5倍大小开始煎，煎到微微焦黄 。加入适量的面粉水 ，盖上盖子继续煎至水分收干
，这样能让底部形成脆壳，类似水煎包的做法
。出锅：水分收干后即可出锅 ，趁热吃麦香味浓郁。制作小贴士粗粮与面粉比例：粗粮和面粉的比例以二比一为宜
，比较多加到一比一，否则口感会不够松软 。

〖伍〗、红豆发面饼制作方法如下：材料准备 普通面粉300克玉米面100克酵母4克白糖15克温水180毫升红小豆200克制作步骤 第一步：调制面糊准备无水无油的大碗 ，将普通面粉与玉米面混合均匀，加入酵母和白糖
。分次倒入温水
，边倒边搅拌，直至形成厚面糊。

平底锅烙发面饼的做法

〖壹〗 、下饼：放入饼坯 ，盖上锅盖（锁住蒸汽
，饼更软），烙2-3分钟至底面金黄 。

〖贰〗
、电饼铛预热后 ，将饼胚放入
，烙至两面均匀上色，按压饼侧面有弹性 ，则说明饼熟了
。

〖叁〗、平底锅/电饼铛中火预热
，刷薄油，放入饼胚。小火烙制：盖上锅盖 ，保持内部蒸汽
，2分钟后翻面（底面金黄） 。另一面再烙2分钟，用铲子轻压饼边缘能回弹即熟
。关键点发酵到位：面团戳洞不回缩 ，有蜂窝状气孔。火候控制：全程中小火，避免外焦里生 。盖盖烙：锁住水分
，饼更松软。

发面饼的懒人做法,手不沾面,蓬松柔软,省时省力,一个都不够吃

〖壹〗 、省时版：密封后放入冰箱冷藏发酵一晚，次日直接使用（适合早餐）
。准备蛋液：碗中打入鸡蛋 ，加入葱花
、火腿丁、盐 、十三香
，用筷子搅散备用。混合面糊：发酵好的面糊用筷子搅拌排气，倒入蛋液 ，充分搅拌至面粉完全吸收蛋液
，面糊呈均匀状态 。烙饼：平底锅倒少许油，不开火 ，倒入一半面糊
，用筷子平铺成圆形
。

〖贰〗
、正好今天牙口不好，懒病上身。就做了一个全程手不沾面而且又省时间的家常烙的发面饼 ，配上一把小葱花
，再加俩鸡蛋，烙出来暄软又蓬松 ，味道还挺好吃 。晚上和面放冰箱低温发酵，第二天早晨起来做
，10分钟就可以解决早餐
。

〖叁〗、制作发面玉米面饼子，手不沾面也能烙出蓬松柔软的饼子 ，具体做法如下：所需食材： 玉米面300克 开水400克 鸡蛋3个 酵母粉5克 普通面粉适量 油适量 蔬菜适量 制作步骤：烫面与搅拌：将玉米面用开水烫一下
，这样能使口感更细腻。加入鸡蛋，并充分搅匀 。

〖肆〗 、最简单的手不沾面发面饼做法如下：材料准备面粉：普通中筋面粉200克（可根据需求调整用量）
。酵母：3克（冬季可增至4克以促进发酵）。水：160毫升（建议使用35℃左右温水 ，可加速发酵） 。工具：筷子或刮刀
、保鲜膜、平底锅或电饼铛
。

〖伍〗 、注意事项： 温水的水温要适中
，约35度左右，过高会烫死酵母 ，过低则发酵效果不佳。 面糊的含水量较大
，无需揉面和擀面，只需搅拌均匀即可 。 发酵时间根据环境温度而定 ，温暖处发酵速度更快。 烙饼时电饼铛无需预热
，直接刷油倒入面糊即可
。

〖陆〗、很多粉丝朋友最近私信或评论反馈，对于揉面
、擀面这些步骤感到困难 ，尤其是南方朋友，由于面食不常见
，往往一看就一头雾水。因此，我特意为大家准备了一期全程手不沾面的特软发面葱花大饼教程 。这样 ，即便是面食新手
，也能轻松上手
。让我们来看看怎么做吧。

无油发面饼,做法简单,柔软筋道,凉了也不会硬

将面粉、酵母混合，缓慢倒入温水搅拌成面絮 ，揉成偏软的面团（柔软度类似耳垂） 。无需完全发酵
，静置10分钟让面团松弛，便于后续揉光滑
。分割与整形 将面团移至揉面垫 ，充分揉至表面光滑（约3-5分钟）。搓成长条
，均分6等份（每份约80克），分别揉圆 。

饼比较好不要放入冰箱 ，冰箱里温度较低
，发面饼在里面存放口感会变硬一些
。

香喷喷的半烫面白菜馅饼就做好了。馅料鲜嫩美味，饼皮薄如纸 ，柔软又筋道，凉了也不会硬
，一次做了4大锅，做好一锅吃光一锅 ，非常好吃 。半糖面饼只是饼子的一个做法
，同样的和面手法，可以做很多种饼 ，馅饼 、烙馍
、春饼、鸡蛋灌饼等等
。

烙饼的速度也超快
，只要3分钟就能烙一锅，烙出来的饼又薄又软 ，即便是放凉了也不会不变硬
，依旧柔软筋道，悦悦平时很喜欢烙这种早餐饼 ，还有一个主要的原因
，那就是它里面的糖汁不会乱淌。

小时候很喜欢吃外面买的烙饼，因为层次特别多 ，可以一层层地吃，而且每一层又薄又软
，嚼起来还不失筋道，即使放凉了也还很好吃 ，可妈妈做的烙饼
，只有发面饼做得好吃，暄软可口 ，而烙饼总做不好
，有些干硬不分层，所以想要吃烙饼的时候 ，只能出去买 。